草本植物是木質(zhì)部不發(fā)達、細胞壁木質(zhì)素含量少,莖稈柔軟的一類(lèi)植物。與之相對的是木質(zhì)部發(fā)達、堅硬,植株高大的木本植物。
草本植物一般植株矮小,分為一年生、越年生和多年生三類(lèi)。一年生植物是春生秋枯;越年生植物一般是一年秋季發(fā)芽,二年春季完成開(kāi)花結實(shí),夏秋季節死亡;而多年生植物則是地上部分每年春生秋枯,地下部分以宿根、鱗莖等存活多年。
另外,大多數草本植物沒(méi)有次生生長(cháng)。也就是莖稈長(cháng)成后只會(huì )增高,不會(huì )通過(guò)細胞分裂而增粗,即使變粗也是由于細胞體積膨大,不像木本植物那樣樹(shù)干可以持續長(cháng)粗。
【薄荷】
薄荷的清涼味道是大家所熟悉的,但新鮮薄荷作為食材帶來(lái)的滋味卻并非人人都體驗過(guò)。薄荷是唇形科薄荷屬的多年生草本植物,原產(chǎn)于地中海沿岸和西亞,現主要產(chǎn)于歐洲、北美和中國,在南半球比較少見(jiàn)。薄荷的莖葉具有清涼的香味,被用作菜肴的調料,新鮮薄荷的嫩葉也被直接用來(lái)做菜品。
【檸檬香茅】
檸檬香茅是禾本科的多年生草本植物,像稻谷一樣有著(zhù)長(cháng)而致密的葉子,全植株都散發(fā)著(zhù)類(lèi)似檸檬的香氣,但氣味更強勁,帶著(zhù)濃郁的香甜氣息。檸檬香茅原產(chǎn)于印度和斯里蘭卡,如今是整個(gè)東南亞國家常用的香料,在中國人熟悉的泰國菜里總是能飄出它強勁的香味。
【牛至】
牛至是唇形科牛至屬的多年生草本植物,原產(chǎn)于歐亞大陸西部和西南地區的暖溫帶以及地中海區域,現在北美也有廣泛分布。牛至芬芳撲鼻,味帶苦味,且具有不同強度的變化,品種優(yōu)良的牛至的味道強勁到可以令食用者舌頭麻木,而生長(cháng)在寒冷地區的牛至的味道則比較淡。牛至是西餐常用的香料,在意大利菜中運用廣泛,甚至被稱(chēng)為“披薩草”?!?/p>
【紫蘇】
紫蘇是唇形科紫蘇屬的一年生草本植物,原產(chǎn)于中國和印度,如今在東亞和東南亞都有分布。紫蘇的葉片有綠色和紫色,氣味辛香,顏色越紫香味越重。
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