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胡蘿卜又稱(chēng)甘荀，是傘形科胡蘿卜屬二年生草本植物。以肉質(zhì)根作蔬菜食用。胡蘿卜營(yíng)養豐富，但是要合理使用，不能誤用而使得營(yíng)養消失。
胡蘿卜，營(yíng)養價(jià)值高，含有豐富的蛋白質(zhì)和木質(zhì)素，并含有豐富的胡蘿卜素，維生素C和B族維生素，對人體具有多方面的功能，因此被譽(yù)為“小人參”。吃胡蘿卜的四大禁忌：不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營(yíng)養價(jià)值。
脾胃虛寒者不適宜多吃 有些人吃蘿卜容易觸發(fā)胃疼，這是因為蘿卜性偏涼，脾胃虛寒者慎吃。
發(fā)酵蟲(chóng)草菌粉廠(chǎng)家告訴你胡蘿卜使用禁忌：
1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的胡蘿卜。
2、食用胡蘿卜時(shí)，不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失。
3、食用時(shí)，咀嚼時(shí)間應該延長(cháng)，不宜過(guò)短。
4、服用雙氫克尿塞時(shí)不宜食用胡蘿卜。
5、不宜與紅白蘿卜同時(shí)食用。
6、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營(yíng)養價(jià)值。
7、禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類(lèi)蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營(yíng)養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類(lèi)蘿卜素因沒(méi)有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。
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